Как пожарить печень: лучшие рецепты с фото

b2bcd6f6

Многие хозяйки очень любят готовить блюда из печени. Цены на нее вполне доступные, времени на приготовление занимает немного, к тому же в ней содержится большое количество полезных веществ и микроэлементов. Сегодня мы расскажем вам о том, как вкусно пожарить печень, познакомим с самыми популярными рецептами, а также дадим ряд советов и рекомендаций.

Жареная печень

Вкусная и полезная

Есть продукты, которые необходимо как можно чаще включать в рацион питания. Среди них можно назвать печень. Ее нужно употреблять в пищу не только взрослым, но и детям. Если у вас низкий гемоглобин, то вместо того, чтобы покупать в аптеке препараты железа, старайтесь почаще покупать этот вкусный диетический продукт.

Из печени готовят большое количество вкусных блюд: салаты, пироги, суп и даже торт. А также можно печень просто пожарить и приготовить к ней любой гарнир. Она прекрасно сочетается с овощами, картофелем, рисом, гречкой и многими другими продуктами. О том, как пожарить печень, мы расскажем далее. Стоит попробовать приготовить это блюдо один раз и вы сразу же станете его преданным поклонником.

Говяжья печень

Как пожарить говяжью печень

Прежде всего продукт нужно подготовить к воздействию тепловой обработки. В магазинах можно купить печень трех видов: куриную, свиную и говяжью. Каждая из них хороша по своему.

Говяжья считается одной из самых полезных, так как в ней содержится большое количество железа. Ее рекомендуют употреблять в пищу людям, у которых пониженный гемоглобин. Говяжью печень можно варить, тушить, жарить. Давайте приготовим вкусное и полезное блюдо на обед или ужин. Чтобы сохранить наибольшее количество витаминов и микроэлементов, которые содержатся в печени, необходимо знать, как пожарить печень на сковороде. Нам понадобится:

  • говяжья печень — полкилограмма (лучше всего брать в магазине незамороженную);
  • репчатый лук — 2-3 штуки (при желании количество лука можно уменьшить);
  • подсолнечное масло — одну столовую ложку;
  • молоко — один стакан;
  • соль, специи — по вкусу;
  • пшеничная мука — 2-3 столовых ложки;
  • свежая зелень.

Технология приготовления

Говяжью печень жарить совсем несложно. Для этого необходимо выполнить следующие шаги:

  1. Очистить печень от пленки, а также от желчных протоков.
  2. Нарезать ее небольшими кусочками. Если печень мороженая, то необходимо дать время, чтобы она оттаяла.
  3. Налить в кастрюлю молоко. Выложить кусочки печени так, чтобы жидкость покрывала их полностью.
  4. Оставить на тридцать минут в кастрюле.
  5. Взять глубокую тарелку и насыпать туда муку и специи. Солить будем в самом конце приготовления, иначе блюдо получится жестким. Все перемешать и обвалять в получившейся смеси кусочки печени.
  6. Лук чистим и нарезаем кольцами. Чтобы у вас не разъедало глаза, промывайте почаще нож в холодной воде.
  7. Далее берем сковороду, наливаем подсолнечное масло (можно использовать и сливочное).
  8. Обжариваем лук в течение десяти минут.
  9. Выкладываем в сковороду печень.
  10. Постоянно помешивая, обжариваем со всех сторон на медленном огне.
  11. Теперь нужно добавить немного воды и закрыть готовящееся блюдо крышкой. Пускай печень тушится в течение десяти минут.
  12. Теперь блюдо можно посолить. Как проверить готова ли печень? Взять нож или вилку и надавить на один из кусочков. Если будет выделяться светлый сок, то печень готова.
  13. Подавайте на стол, посыпав зеленым луком или укропом.

Куриная печень

Как пожарить куриную печень

Ароматное и нежное блюдо можно сделать еще из одного субпродукта. Куриная печень при правильном приготовлении непременно понравится любому, кто ее попробует. Предлагаем вам простой рецепт, который нравится многим хозяйкам. Во-первых, времени на приготовление уходит совсем немного. Во-вторых, блюдо получается вкусное и сытное. В-третьих, куриная печень стоит значительно дешевле, чем говяжья. Переходим к рецепту приготовления.

Список необходимых продуктов

Для приготовления возьмите следующие ингредиенты:

  • Куриная печень — полкилограмма (или одна подложка, в которой она продается);
  • подсолнечное масло — одна-две столовые ложки (можно взять нерафинированное);
  • пшеничная мука — половина стакана;
  • лавровый лист — один-две штуки;
  • соль — по вкусу;
  • репчатый лук — две штуки.

Шаги приготовления:

  • Куриную печень также, как и любую другую, необходимо хорошо промыть и очистить от пленки и жилок.
  • Далее нужно нарезать ее небольшими кусочками.
  • Возьмем неглубокую тарелку и насыплем туда муки.
  • Со всех сторон обваливаем кусочки печени в муке.
  • Берем сковороду и наливаем на нее подсолнечное масло.
  • Включаем плиту.
  • Выкладываем на сковороду куриную печень и обжариваем ее со всех сторон.
  • Лук необходимо вымыть, очистить и нарезать. Можно небольшими кусочками, но ароматнее и вкуснее будет, если вы нарежете его кольцами.
  • Лук выкладываем к печенке и жарим на среднем огне.
  • Не забывайте время от времени помешивать готовящееся блюдо.
  • Солим и добавляем лавровый лист в самом конце приготовления.
  • В качестве гарнира можете приготовить картофельное пюре или гречку.

Заливной пирог с печенью

Заливной пирог

Как пожарить печень с луком, вы теперь знаете. Давайте попробуем приготовить еще одно необыкновенно вкусное блюдо. Ваши домашние будут в полном восторге и обязательно попросят добавки. Заливной пирог с печенью может стать главным блюдом праздничного стола или отличным вариантом семейного ужина. Ничего сложного в его приготовлении нет. Далее вы сами сможете в этом убедиться. Для заливного пирога с печенью нам понадобятся следующие продукты:

  • мука пшеничная — один стакан;
  • разрыхлитель — одна чайная ложка;
  • печень (лучше всего взять куриную) — достаточно будет полкилограмма;
  • соль — половина чайной ложки;
  • кефир — один стакан;
  • пищевая сода — неполная чайная ложка;
  • куриная печень — 500-600 грамм;
  • яйца — две штуки.

Переходим к приготовлению:

  • Печень хорошо промоем и очистим от пленок.
  • Теперь нам необходимо ее отварить в течение минут двадцати. В конце варки в воду можно добавить столовую ложку соли. Воду нужно слить и оставить печень остывать.
  • Когда остынет, прокрутим ее на мясорубке или нарежем небольшими кусочками.
  • Взбить яйца с солью, добавить стакан кефира.
  • Возьмем глубокую кастрюлю и высыпаем туда стакан муки, добавим разрыхлитель и все хорошо перемешиваем.
  • Теперь к кефирной массе будем подсыпать небольшими порциями муку. Аккуратно все размешиваем, чтобы не было комочков.
  • Берем глубокую сковороду, смазываем подсолнечным маслом и выливаем часть теста.
  • Выкладываем печенку и аккуратно разравниваем.
  • К начинке можно добавить лук, обжаренный на сковороде.
  • Выливаем вторую часть теста.
  • Ставим в нагретую духовку.
  • Пирог готовится в течение 35-40 минут.

Жареная печень

Советы и рекомендации

Опытные хозяйки прекрасно знают, как пожарить печень, а также приготовить из нее вкусные и разнообразные блюда. Обратите внимание на некоторые тонкости обработки данного продукта. А также примите к сведению полезные рекомендации, которые помогут вам приготовить очень вкусное и полезное блюдо из печени.

  • Необходимо тщательно удалять пленку, которая находится на печени. Блюдо получится более нежным и приятным на вкус.
  • Печень лучше всего солить в конце приготовления.
  • Помните о том, что лучше всего прожариваются маленькие кусочки.
  • При приготовлении говяжьей или свиной печени, продукт необходимо положить в небольшое количество молока минут на 20-25. Этим вы способствуете удалению лишней горечи, свойственной данному продукту.

Жареная печень с картофелем

В заключение

Теперь вы знаете, как пожарить печень и приготовить из нее вкусные блюда. При соблюдении нехитрых правил, рецепты представленные в статье, не вызовут у вас никаких затруднений. Радуйте своих близких нежной и сочной печенкой!

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *