Способы приготовления кофе
Сейчас известно 300 устройств для заваривания кофе. Часто встречающийся метод, который используется в большинстве кофеен, ресторанов и других типах общепита — это заготовление кофе при помощи кофемашины.
Другие методы изготовления кофе в общепите именуются «альтернативными». Самый распространенный из них — турка. В кофейнях ставят кофемашины-супер автоматы и рожковые кофемашины (автоматы и супер автоматы).
Намного реже можно повстречать чалдовые и капсульные кофеварки, в которых применяют не измельченный кофе, а особые капсулы либо фильтр-пакеты. В чалдовых и капсульных кофеварках кофе выходит существенно не менее невысокого качества.
Ну и, из-за этого в кофейнях они не применяются, а используются в ресторанах, столовых и, к примеру, отелях. Pазброс расценок на кофемашины крайне большой — наиболее дорогостоящие модификации стоят не менее миллиона, как солидный авто.
В сегодняшних кофейнях 3-ей волны применяются автоматические либо автоматические рожковые автомашины. Обычно в кофейнях 2-й волны, где не так значительно обеспокоены, как приготовить кофе, ставят супер автоматы.
Эти автомашины требуют самых малых действий от бариста, работают почти собственноручно и дают возможность выполнять кофе надежного качества. Стоят они дорого, но несмотря на это различаются повышенной мощностью и простотой администрирования и опции.
Мастера коричневого бизнеса говорят, что достичь аналогичного качества кофе, как в рожковых автомобилях, с помощью супер автомата нельзя, а, собственно говоря (с условием, что будет применено хорошее, правильно поджаренное семя), разницу увидят единицы.
В кофе-точках, работающих на вынос, и в мобильных кофейнях инсталлируются как супер автоматы, так и рожковые автоматические автомашины. Ожидается, что в кофейнях такого формата доступность достаточно высока, таким образом полуавтоматы, которые требуют больше интереса, там лучше не устанавливать.