Готовим котлеты рыбные на пару
Котлеты делают из рыбной или мясной мякоти, измельченной на мясорубке. Также основным компонентом в котлете могут быть овощи, например, котлеты морковные или из кабачков. Тепловая обработка котлет может быть разной. Их жарят на сковороде, запекают в духовке или печи, готовят на пару с использованием пароварки. Последний способ отличается простотой приготовления, а в результате получаются блюда, которые по рекомендациям диетологов полезны всем людям, заботящимся о своем здоровье. Варка котлет на пару дает отличный результат: котлеты получаются сочными, вкусными и красивыми. Благодаря обработке влажным паром в них сохраняются все полезные микроэлементы и витамины, естественный цвет продукта. Если приготовить котлеты рыбные на пару, то пищевая ценность их будет выше, чем жареных или запеченных в духовке.
Рецепт 1
Домашние котлеты рыбные на пару намного вкуснее тех, что можно купить в магазине, так как они приготовлены из качественных ингредиентов без каких-либо добавок и наполнителей. Поэтому можно удвоить или даже утроить их количество, чтобы заморозить партию котлет в морозильной камере и использовать их в другие дни. Ингредиенты для 4 порций:
- 300 грамм картофеля.
- 250 грамм филе лосося (можно заменить на тунец) с кожей и без чешуи на коже, все кости должны быть удалены.
- Небольшая горстка свежей петрушки.
- 1 яйцо.
- 1 лимон.
- Масло оливковое.
- Соль.
- Перец.
- 1 ложка столовая муки пшеничной.
Картофель чистят и укладывают в нижний лоток пароварки, варят до полуготовности. Филе натирают маслом и помещают в верхний лоток пароварки. Варят при высокой температуре минут 10 или пока картошка не будет готова. Картофель и рыбу вынимают из пароварки. Картофель разминают до однородной массы и отставляют остывать. Листья петрушки мелко нарезают, удаляя стебли. Удаляют с рыбы кожу, выкладывают лосось в остуженное пюре картофеля и разминают рыбу, все перемешивают с мелко нарезанной петрушкой. Высыпают в смесь муку, вбивают яйцо, добавляют по хорошей щепотке соли и перца, мелко натертую лимонную цедру, затем очень хорошо смешивают. Формируют котлеты и оставляют их в холоде на час, чтобы они стали более плотными. Готовят котлеты рыбные на пару, в пароварке (лоток смазывают маслом) минут 5. Подают сразу же, для этого выкладывают их на листья свежего салата, сбрызгивают лимонным соком половины лимона, вторую половину разрезают на ломтики и украшают ими блюдо.
Рецепт 2
Из хека готовят котлеты рыбные рубленные. Для этих котлет потребуются продукты:
- 100 г белого хлеба (примерно, 5 ломтиков).
- 500 мл молока.
- 750 г рыбы хек, из филе делают фарш, для этого его рубят ножом.
- 4 зубочка чеснока.
- 1 средней величины лук, мелко нарезают.
- 1 ложка чайная молотого тмина.
- 1 яйцо.
- ½ ложки чайной соли.
- 1 горсть свежего кориандра, мелко нарезают.
- 1 горсть свежей петрушки, мелко нарезают.
- Немного масла подсолнечного.
Кусочки хлеба замачивают в молоке. Смешивают рыбу с солью, чесноком, луком, тмином и яйцом. Отжимают жидкость из хлеба и добавляют его, а также кинзу и петрушку в рыбный фарш. Перемешивают и формируют котлеты, готовят минут 20 в пароварке, для этого предварительно смазывают лоток маслом. Получаются котлеты рыбные постные. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Рецепт 3
Ароматные котлеты рыбные на пару очень любят дети. Для их приготовления потребуются:
- 0,7 кг филе трески, порезанного на кусочки.
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезают.
- 1 ложка столовая муки.
- 100 г хлеба, порезанного на кусочки.
- 80 г сыра Пармиджано Реджано.
- 1 ложка чайная черного перца.
- 1 веточка петрушки, мелко нарезают.
- 1 веточка тимьяна, мелко нарезают.
- 1 ложка чайная соли.
- Несколько веточек чабреца.
- 2 яйца.
В блендер кладут кусочки хлеба, измельчают и перекладывают в миску. Помещают кусочки трески в блендер и измельчают несколько секунд. Смешивают в миске треску с хлебом, добавляют тимьян, петрушку, чеснок и тертый сыр. Затем добавляют 2 яйца, приправляют солью и перцем. Хорошо перемешивают смесь рукой и формируют котлеты. Обваливают в муке, стряхивают ее избыток и выкладывают в смазанный маслом лоток пароварки. Варят минут 15, подают сразу же.