Голень индейки: рецепты сочных и вкусных блюд своими руками
Когда курица надоедает в любом виде, можно смело начинать экспериментировать с мясом индейки. Индейка птица «своенравная», поэтому и готовить ее нужно с умом, при правильной обработке мяса, не требующей углубленных знаний в области кулинарии, вы приготовите аппетитный шедевр на все случаи жизни. Начнем с самого легкого: голень индейки, рецепты ее приготовления в духовом шкафу.
Сначала подготовим мясо к работе. Для этого необходимо тщательно промыть и очистить кожу, чтобы голень индейки получилась сочной. Если у вас есть противопоказания к жирной пище, советуем убрать шкурку, тогда мясо получится более диетическим. Итак, голень индейки, рецепты на каждый день.
Для приготовления индейки нам потребуется:
- 0.8 кг свежей голени индейки;
- пять крупных картофелин;
- один молодой зеленый кабачок;
- салатная сиреневая луковица;
- зелень по предпочтениям: укроп и базилик, петрушка;
- три зубчика фиолетового чеснока;
- 20 г горчицы;
- 50 мл светлого оливкового масла;
- крупная соль и перец по предпочтению.
Голень индейки (рецепты приготовления)
Для правильного приготовления необходимо слегка отбить голень, покрутив ее в руке и обстучав специальным молоточком. После этого сделать в голени углубления ножиком и вставить в нее очищенный и средненарубленный чеснок вперемешку с нашинкованной зеленью, хорошо протереть перцем и чесноком, лишнее промокнуть полотенцем, затем обмазать горчицей.
Очистить салатный сиреневый лук и нарезать его крупными кольцами. Картофель и кабачок очистить от шкуры и нарезать большими брусками, приправив солью. Обмазать заранее подготовленную емкость оливковым маслом и выложить туда голень и овощи, осыпав сверху кругами лука. Убрать емкость в духовой шкаф на сто двадцать минут при 200 С. После приготовления голень можно нарезать на порционные куски и подавать к столу.
Продолжаем экспериментировать с мясом индейки. Как мы помним, сегодня изучаем голень индейки, рецепты ее приготовления.
Вариант второй, пикантный, будем готовить голень индейки в духовке, для чего нам потребуются:
- большая и сочная голень индейки в количестве двух штук;
- семь зубчиков фиолетового чеснока (он свежее и ароматнее обычного);
- 90 г горчицы;
- незернистый творог 120 г;
- крупная соль и специи по предпочтениям, но лучше просто соль.
Промываем и очищаем голень индейки со всех сторон, слегка отбиваем молоточком, чтобы мясо стало податливее, затем делаем углубления при помощи штопора или ножа.
Очищаем фиолетовые зубчики чеснока и мельчим его. Размешиваем творог с горчицей. Углубления голени индейки заполняем фиолетовым чесноком и натираем солью, затем тщательно обмазываем горчицей, замешанной с творогом, и убираем в холод мариноваться. Лучше, если на несколько часов, так мясо равномерно успеет промариноваться и станет мягче и сочнее, что немаловажно для индейки.
Дальше каждый выбирает для себя способ сам, можно запекать голень индейки в рукаве, сделав небольшие отверстия сверху, можно выложить на фольгу, запекать 70 минут и потом развернуть, дав образоваться хрустящей корочке, на это потребуется еще минут восемь. Проверять готовность голени индейки можно зубочисткой или другой деревянной палочкой, имеющейся под рукой.
Третий и последний вариант приготовления. Будем шпиговать голень индейки салом и овощами, для этого нам потребуется:
- большая голень свежей индейки;
- четыре зубчика молодого фиолетового чеснока;
- свежая сырокопченая жирная грудинка (120 г);
- крупная молодая морковка;
- сиреневая салатная луковица;
- стебель свежего черешкового сельдерея;
- 220 мл сметаны;
- зеленый болгарский перчик;
- крупная соль и любимые специи.
Промываем голень индейки под проточной водой, слегка отбиваем молоточком, натираем солью и оставляем в подготовленной емкости.
Нарезаем жирную грудинку средними брусочками по три сантиметра. Очищаем и промываем овощи, морковь нарезаем не очень толстой соломкой, лук большими полуколечками, сельдерей средними брусочками.
Делаем глубокие надрезы на голени индейки и закладываем туда чеснок, морковь и сельдерей. Выкладываем в подготовленную заранее емкость, высыпаем остатки овощей и непригодившейся грудинки, солим и перчим, покрываем луковыми полукольцами, заливаем сметаной, накрываем плотно крышкой и убираем в духовой шкаф на сорок пять минут, после снимаем крышку и готовим еще минут пятнадцать.
При правильном приготовлении мясо индейки не только приобретает мягкую сочность, но еще обладает прекрасным, удивительным ароматом, который не сравнить с обычной курятиной.