Уха из форели
Раньше в нашей стране можно было встретить уху именно из тех видов рыбы, которые водились в наших водах. Получалось так: какую рыбу поймал, такую и съел. Но на сегодняшний день, к счастью, лососевая рыба стала довольно доступной, а значит, появилась возможность приготовить уху из форели.
Уха из форели
Ингредиенты:
— две головы рыбы и ее позвоночники;
— 8 штук картофеля;
— 3 луковицы среднего размера;
— две моркови;
— 20 грамм сливочного масла;
— соль и перец (количество выбирайте сами).
Приготовление:
Налейте в кастрюлю литра четыре воды и поставьте ее на огонь. Пока вода будет закипать, почистите морковь и лук, мелко все нарежьте и обжарьте как обычно до золотистого цвета на сливочном масле.
Почистите и порежьте кубиками картофель. Положите в кипящую воду овощи и форель. Варите на минимальном огне до готовности. В конце приготовления необходимо посолить и поперчить уху. Перед подачей дайте блюду настояться в течение часа.
Уха из форели с крупой
Хотите сделать уху из форели еще более сытной? Тогда добавьте кроме овощей еще и крупы, пшеничной, например.
Ингредиенты:
— 400 грамм форели;
— 400 грамм картофеля;
— одна небольшая морковь;
— одна небольшая луковица;
одна треть стакана пшеничной крупы;
— 2-3 штуки лаврового листа;
— перец, соль и зелень (количество выбирайте сами).
Приготовление:
Промойте рыбу, залейте ее холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и поварите еще 20 минут после этого. Но только на медленном огне и, не забывая снимать пену. Затем выньте форель из бульона. Процедите его и верните опять на огонь.
Рыбу, вытащенную из бульона, необходимо разобрать на маленькие кусочки, сняв кожу и убрав кости. Почистите лук, морковь и картофель. Последний порежьте кубиками, морковку – колечками, а лук оставьте целым.
Положите в кипящий бульон овощи, а когда вода закипит снова добавьте пшеничную крупу. Варить уху необходимо до готовности овощей. За небольшое количество времени до полного приготовления блюда, положите в кастрюлю рыбу, добавьте лавровый лист, поперчите и посолите. В самом конце готовки добавьте мелко порезанную зелень. Пусть уха форели постоит полчаса и можно подавать ее к столу.
Практически точно также готовится уха из форели с добавлением перловой крупы. Получается ничуть не хуже по вкусу.
Итак, налейте в кастрюлю 2,5 литра воды. Положите в нее 3 столовых ложки перловки и столовую ложку соли. Отварите крупу до состояния полуготовности. В это же время нарежьте все овощи и обжарьте лук и морковь на растительном масле. Добавьте в кастрюлю картофель, поварите 5 минут и добавьте обжаренные морковь и лук.
Нарежьте пластами форель, положите ее в кипящий бульон и варите минут 5. В конце готовки посолите, поперчите и добавьте зелень.
Уха из форели со сливками
Довольно часто в супы из красной рыбы добавляют сливки, получается так называемая уха из форели по-фински. Таким образом, можно получить очень наваристый и сытный суп с нежнейшим вкусом.
Ингредиенты:
— полкилограмма форели;
— полкилограмма картофеля;
— 200 грамм сливок;
— 4 луковицы;
— перец, соль, петрушка по вкусу.
Приготовление:
Помойте и нарежьте ломтиками форель. Чешую при этом очищать не нужно. Почистите картофель, порежьте его кубиками. Почистите и мелко порубите лук. Возьмите глубокую кастрюлю, положите картофель на дно, затем слой лука, на лук – куски форели. Только рыбу нужно укладывать так, чтобы чешуя оказалась вверху.
В отдельной кастрюле накипятите воду и залейте ею форель и овощи так, чтобы они полностью были покрыты водой. Добавьте соли и перца. Варите уху в течение 15 минут на среднем огне. За пару минут до конца приготовления добавьте сливки и доведите уху до кипения.
Готовое блюдо должно настояться минут 10, затем в нее добавляют мелко порубленную петрушку и подают к столу.
Приятного аппетита!