ECOLINE-URAL

Чанахи – интересное и необычное блюдо. Оно сочетает в себе сочные и острые ингредиенты, придающие неповторимый вкус. Но чтобы его приготовить, нужно постараться. Подготовка ингредиентов много времени не занимает. Простая нарезка. Самым долгим моментом является процесс запекания – ни в коем случае нельзя спешить! Все компоненты должны как следует потушиться.

Далее в статье будут приведены рецепты чанахи в горшочках с фото, на которых вы сможете увидеть окончательный результат. Но сначала стоит сказать пару слов о том, где и как появилось это кушанье.

Что такое чанахи?

Блюдо грузинской кухни. Появилось оно в далеком 16-м веке. В оригинале представляет собой баранину, которая тушится в глиняном горшке. В добавок к мясу идут такие овощи:

• картофель;
• баклажаны;
• лук;
• томаты.

Общий вес этой добавки должен быть равен объему мяса, используемого для приготовления блюда.

Стоит отметить, что рецепт чанахи в горшочках популярен во всем мире. В качестве примера можно назвать следующие альтернативы:

• суп пити, который готовят в Азербайджане;
• кчуч, который традиционно готовят в Армении;
• и, конечно же, традиционное русское жаркое.

Мясо в этом блюде также разрешено менять. Можно выбрать:

• традиционную баранину;
• куриное мясо;
• говядину.

Теперь можно переходить к процессу приготовления.

Классический рецепт чанахи в горшочках

Для начала предлагаем самый простой вариант блюда, полностью повторяющий оригинальный состав и способ приготовления. Как уже отмечалось, все ингредиенты должны быть взяты в одинаковом объеме. К выбору продуктов стоит подойти со всей серьезностью. Каждый из них должен быть сочным и свежим. Баранина — как можно жирнее. Так блюдо будет более сытным, наваристым.

Необходимые компоненты:

• полкилограмма бараньего мяса;
• полкилограмма (или больше) баклажанов;
• полкилограмма помидоров;
• 2 штуки репчатого лука;
• полкилограмма картофеля;
• свежая зелень;
• 1 ст. л. томатного сока (можно добавить воды).

Приготовление

• Баранину нарезать кубиками. Добавить соль, перец по вкусу. Поместить в горшочек или другую посуду, в которой его будут готовить.
• Очистить от шелухи лук. Мелко нарезать и выложить слой поверх мяса.
• Баклажаны, помидоры и картофель нарезать маленькими кубиками. Положить в посуду поверх лука. При выкладке нужно каждый слой овощей солить.
• По окончании загрузки ингредиентов залить томатный сок или воду. Закрыть крышкой и поместить в НЕ нагретый духовой шкаф.
• Согласно рецепту, чанахи в горшочках готовится на протяжении двух часов. Температура в духовом шкафу должна быть 210 градусов.

Согласно рецепту, указанного количества томатного сока бывает достаточно. Но в процессе приготовления стоит проверять наличие жидкости в блюде. Если она все же испарилась, добавлять до необходимого объема.

Рецепт чанахи в горшочках с говядиной

Данный способ приготовления является одной из вариаций с другим типом мяса. Для его реализации потребуется:

• 600 граммов говядины;
• 2 баклажана;
• 8 зубчиков чеснока;
• 50 граммов свежей зелени;
• 4 помидора;
• 4 столовых ложки сливочного масла;
• соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления

• Мясо промыть, высушить и нарезать кубиками примерно 3 сантиметра.
• Картофель помыть и очистить. Нарезать кубиками чуть меньше тех, что получились из мяса.
• Таким же образом нарезать баклажаны. Посолить и оставить на 10 минут.
• Три помидора нарезать также, как и баклажаны. Четвертый помидор измельчить с чесноком при помощи блендера. В полученную массу добавить специи.
• В посуду для приготовления поместить мясо. Добавить соль и перец. Сверху выложить картофель. Далее положить баклажаны. Полить смесью из помидора и чеснока. После этого выкладывается слой из нарезанных томатов и соль.
• В посуду добавляется немного воды. Кладется сливочное масло (небольшой кусочек).
• Готовится чанахи в горшочках в духовке. В рецепте указано, что, температура в духовом шкафу должна быть 180 градусов. Продолжительность приготовления – 90 минут.
• Пока содержимое запекается, мелко нашинковать чеснок и зелень.
• В конце добавить эти ингредиенты в основное блюдо. Извлечь его из духовки и оставить на 10 минут.

Чанахи с курицей

Данный вариант значительно отличается от оригинала. Для приготовления чанахи в горшочках по этому рецепту используется не только другое мясо, но и дополнительные овощи. Для реализации такого способа понадобится:

• 1 большой куриный окорочок;
• половина луковицы;
• средняя морковь;
• маленький баклажан;
• 6 клубней картофеля;
• помидор;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления

• Для начала стоит подготовить мясо. Куриный окорочок нарезать и отправить в посуду для приготовления блюда.
• Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
• Удалить с лука шелуху и мелко нашинковать.
• Морковь вымыть, нарезать кружочками, каждый затем разделить пополам.
• Вымыть баклажан, очистить, нарезать такими же кубиками, как и картофель.
• Вымыть и нарезать небольшими дольками помидор.
• Выложить продукты в посуду в следующем порядке:
• слой курицы;
• лук и морковь;
• картофель;
• баклажаны;
• помидор.
• Далее добавляем соль и поллитра горячей воды.
• Готовить блюдо в духовке на 210 градусах 60 минут. Перед тем как подать на стол, дать остыть в течение 15 минут. После – посыпать зеленью.

Мясо в горшочках с овощами и фасолью

Еще один рецепт чанахи в горшочках с другим типом мяса и набором овощей. Для приготовления потребуется:

• 450 г свинины;
• 1 стакан вареной фасоли;
• 4 картофелины;
• одна луковица;
• 2 моркови;
• 100 мл томатного соуса;
• 25 мл томатной пасты;
• 2 ст. л. муки;
• 2 лавровых листа;
• черный перец;
• соль;
• 1,5 литра воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 60 мл растительного масла.

Приготовление пошагово

• Нарезать свинину кубиками примерно по 3 сантиметра. Обжарить на сковороде до появления золотистой корочки. Добавить соль и перец.
• Подготовить фасоль. Можно использовать готовую из супермаркета или же варить самостоятельно.
• Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать на небольшие кубики. Обжарить на сковороде до появления золотистого цвета. Не доводить до готовности.
• Лук и морковь нарезать небольшими кусочками. Готовить в сковороде 5 минут. Добавить муку, перемешать и продолжить готовить еще пару минут.
• В полученную смесь добавить пасту из томатов с соусом. Туда же раздавить в прессе чеснок.
• Влить в сковороду 2 стакана воды. Перемешать и тушить 5 минут. Добавить специи по вкусу.
• В посуду для запекания положить мясо, а поверх него картофель. Далее добавить слой из фасоли. Залить приготовленным соусом.
• Влить воду. Добавить лавровый лист и черный перец.
• Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и поместить туда блюдо. Запекать 40 минут.
• По окончании приготовления оставить блюдо в выключенной духовке еще на 20 минут. После перемешать и подавать на стол.

Итоги

Данные рецепты мяса чанахи в горшочке являются лишь основными примерами того, как должно готовиться блюдо. Вы можете повторить любой из них или же придумать свой собственный, основанный на примерах.