Индейка с черносливом
Мясо индейки весьма полезно, в особенности людям, которые сидят на диете. Оно содержит очень мало жиров, в нем гармоничное содержание различных жирных кислот и небольшое количество холестерина. Оно легко усваивается и дает скорое чувство насыщения.
В день достаточно употребить 150 г индейки, чтобы пополнить на 23% запасы железа и забыть об анемии. При этом же удовлетворится суточная потребность организма человека в цинке, а он отвечает за красоту кожи и иммунную систему.
А индейка с черносливом способна украсить любой праздничный стол.
Советуем вам запечь индейку с черносливом в рукаве.
Вам потребуется:
- тушка индейки;
- 200 г масла сливочного;
- стакан чернослива без косточек;
- столовая ложка соли;
- чайная ложечка перца.
Сначала надо залить чернослив кипяченой горячей водой, чтобы он немного размяк. Воду требуется слить, чернослив слегка просушить.
Масло заморозить в холодильнике так, чтобы легко резалось на куски.
Индейку промыть и немного обсушить бумажным полотенцем, убрать с нее лишнюю влагу.
Смешать в тарелочке соль с перцем.
Потом острым ножом следует в мякоти индейки сделать надрезы 3 см глубиной (чтобы в них поместился чернослив и кусочек масла). Надрезов должно быть столько, сколько у вас имеется ягод чернослива.
Затем в каждый надрез надо положить сначала маленький ломтик масла, потом ягодку чернослива окунаем в смесь перца с солью и кладем вслед за маслом. Подобным образом следует нашпиговать всю тушку индейки, пока не израсходуем все масло и чернослив.
Нашпигованную черносливом и маслом индейку надо положить в рукав для запекания, отрезать его и закрутить клипсами с двух сторон (или завязать толстыми нитками). В рукаве толстой иглой делаем сверху несколько проколов.
Затем индейка с черносливом ставится на противне в духовой шкаф, нагретый до 200С, и запекается примерно полтора часа.
Затем противень следует достать из духовки, осторожно разрезать рукав сверху крестообразно. Концы разреза надо отодвинуть в стороны. Эту процедуру требуется делать очень осторожно, потому что внутри рукава находится пар, который может сильно обжечь руки.
Опять ставим противень с птицей в духовку, чтобы она хорошо подрумянилась.
Готовая запеченная индейка вытаскивается из рукава, перекладывается на большое блюдо и подается на праздничный стол.
Однако это, конечно, не единственный рецепт, как готовится индейка с черносливом в духовке. Можете сделать очень оригинальное и вкусное блюдо по следующему рецепту.
Вам потребуется:
- 1 индейка;
- полкилограмма моркови;
- кусок свиной кожи;
- копченая грудинка;
- 250 г чернослива;
- 100 г небольших луковичек;
- 2 ст. ложки коньяка;
- 50 г масла сливочного;
- стакан белого вина;
- сало;
- ложка растительного масла;
- зелень, перец, соль.
Из чернослива требуется вытащить косточки и залить его белым вином. Полученную смесь оставить на два часа. В это время следует нарезать грудинку, морковь, очистить мелкие луковички. Мясо индейки следует свернуть таким образом, чтобы получилась правильная, удлиненная форма. С обеих сторон положить тоненькие ломтики сала и перевязать нитью всю конструкцию.
Обжарить сначала индейку, потом грудинку. Теперь надо в духовку поставить и ту, и другую.
В это время следует подогреть коньяк. Его надо поджечь и горящим вылить на индейку, вокруг которой следует разложить морковь и лук. Помимо этого, блюдо требуется посолить, поперчить, на индейку сверху положить оставшиеся кусочки сливочного масла. Жаровню прикрыть крышкой и поместить на плиту.
Через некоторое время в жаровню вложить свиную шкуру, предварительно разрезанную на две половины и свернутую в рулончик, добавить чернослив и зелень. Потом заливаем все это вином и вливаем полстакана воды. Индейка с черносливом ставится опять в духовку на средний огонь минут на 40.
Перед тем как подавать это блюдо на стол, не забудьте снять нитки с индейки.
Украсьте ваше потрясающее произведение луковками и зеленью. Уверены, что гости будут в восторге от этого блюда французской кухни.
Если же этот рецепт кажется вам весьма сложным, то приготовьте рулет из индейки с черносливом
Вам потребуется:
- 700 г мяса грудки индейки;
- 15 крупных черносливин;
- пол чайной ложки соли;
- щепотка паприки;
- немного сухого чеснока;
- 12 г желатина.
Филе следует промыть, подсушить, немного надрезать и развернуть. Накрыть индейку пищевой пленкой и тщательно отбить кулинарным деревянным молотком. В мисочке перемешать чеснок, соль и паприку. Натереть мясо данной смесью с двух сторон. Потом с одной стороны засыпать желатином, положить в два ряда на край промытый чернослив и туго свернуть мясо. Получившийся рулет обмотать шпагатом, потом завернуть в фольгу и поставить мариноваться в холодильник на 2 часа (можно и дольше).
Потом запекать рулет в духовке 70 минут при температуре 180C. Готовый рулет надо остудить и поставить в холодильник. После этого снять фольгу. Рулет разрезать на куски, украсить зеленью и подавать к столу.
Итак, вы убедились, что индейка с черносливом готовится весьма просто? Так почему бы не порадовать родных и друзей блюдом из этой вкусной и полезной птицы.