автор: raven000 31.05.2023 0 Комментарии

Подлива — жидкий соус, с соком мяса и/или овощей, который выделяется в процессе приготовлении блюда. Ее подают к отварному или к жареному мясу, рыбе, а также макаронам. Как приготовить подливу к спагетти, ракушкам и прочим подобным изделиям, расскажет эта статья.

Из чего и как готовят

Макароны сами по себе не отличаются тонким и изысканным вкусом. Чтобы это блюдо доставило удовольствие членам вашей семьи, их необходимо вкусно приправить. Для этой цели идеально подойдут подливы к макаронам (как приготовить см. ниже).

В их состав включают грибы, томаты, сыр, зелень, репчатый лук, сливки, сметану и пр. Основным отличием подливы от соуса являются более густая консистенция и насыщенный вкус. Для того, чтобы заправка получилась не слишком водянистой, в процессе приготовления ее загущают мукой или крахмалом.

Виды густых приправ

Чаще всего хозяйки интересуются, как приготовить подливу к макаронам с мясом. Для такой густой приправы подходит говядина, телятина, свинина и баранина. Подливы готовят и с курицей. Людям, которые отказались от употребления мяса, подойдут грибные или овощные подливы из томатов, моркови, кабачков или смеси овощей. Возможен также вариант, в котором мясо сочетается с овощами.

Хорошее решение — приготовить макароны с подливой на основе молока, сметаны или сливок. При этом опытные кулинары рекомендуют избегать миксов из кисломолочных продуктов или использовать их с чесноком и острыми приправами.

Как приготовить подливу с мясом к макаронам: ингредиенты

Для приготовления такой густой приправы потребуются:

• 300 г мяса без костей и жил;
• 2 головки лука;
• 1 морковка;
• по 1 ст. л. томатной пасты и пшеничной муки;
• 2 зуб. чеснока.

Приготовление блюда

Чтобы получилась вкусная подлива к макаронам с мясом, нужно:

• промыть мясо;
• нарезать его на некрупные кусочки;
• почистить лук;
• нарезать кубиками;
• морковку натереть на терке;
• обжарить мясо до полуготовности;
• добавить овощи;
• перемешать и обжаривать вместе в течение еще 4-х минут;
• муку слегка поджарить на сухой сковороде;
• добавить к мясу и томить еще пару минут;
• измельчить чеснок;
• положить его в подливу и долить такое количество воды, чтобы она покрыла все ингредиенты;
• добавить чеснок, соль, перец и томатную пасту;
• после закипания убавить огонь;
• накрыть сковороду крышкой и потомить подливу четверть часа;
• посыпать измельченной петрушкой;
• подавать с отварными макаронами, предварительно дав настояться 10 минут.

Мясная подлива со сливками: что потребуется

Изделия из муки прекрасно сочетаются с молочными продуктами. Чтобы вкусно приготовить макароны с подливой, в рецептуру которой входят сливки (100 мл), понадобятся также:

• 200 г говядины;
• 2 ст. л. муки;
• немного шафрана;
• по 75 г. сливочного и растительного масла;
• соль по вкусу;
• 1 головка лука;
• сушеная паприка на кончике ножа.

Как готовить подливу

Сначала отваривают макароны. Сделать это лучше следуя указаниям на упаковке, параллельно с приготовлением подливы.

Пока макароны будут вариться нужно:

• очистить головку лука и мелко нарезать кубиками;
• разогреть масло на глубокой сковороде;
• положить лук;
• обжарить до золотистости;
• промыть мясо, удалить прожилки и пленки;
• нарезать брусочками;
• положить на сковороду с луком;
• обжарить говядину до плотной румяной корочки;
• подлить воды и потушить около часа;
• на сковороду к готовому мясу выложить обжаренный лук;
• залить сливками (предварительно следует подержать их четверть часа при комнатной температуре);
• довести жидкость до кипения;
• всыпать муку;
• уменьшить огонь;
• посолить и добавить все специи;
• перемешивая, потушить несколько минут;
• выложить готовые макароны на тарелки;
• полить подливой;
• подавать в горячем виде;
• если есть желание можно посыпать нарезанной зеленью (петрушкой или укропом).

Вариант с сыром и базиликом

Тем, кто отказался от употребления мяса, но включает в свой рацион молочные продукты, будет интересно узнать, как приготовить вкусную подливу к макаронам.

Для этого потребуются:

• 2 ст. л. муки;
• 20 мл. молока;
• любимые специи;
• 75 г сливочного масла;
• 200 г сыра, лучше 2-х видов;
• соль;
• растительное масло;
• сушеная зелень, на ваш вкус;
• несколько веточек базилика.

Приготовление

Так как в состав подливы не входят ингредиенты, требующие долгой термической обработки, она готовится буквально за пару минут. Такой вариант подливы является прекрасным выбором для семейного ужина, когда нет времени на долгое стояние у плиты или срочно нужно накормить гостей.

Для ее приготовления нужно:

• обжарить муку на сковороде с растительным маслом до золотистости;
• помешивая постепенно влить молоко;
• вскипятить;
• добавить предварительно натертый сыт;
• положить в подливу сливочное масло;
• добавить соль и специи;
• перемешивая потомить 1-2 минуты;
• залить готовые макароны и подавать ко столу.

Овощной вариант

Если вас интересует, как приготовить подливу к макаронам без мяса, предлагаем узнать еще один вариант.

Из продуктов потребуются:

• по 1 шт. средней морковки, репчатого лука, помидора и болгарского перца;
• 75 г муки;
• подсолнечное масло для жарки;
• полтора стакана молока повышенной жирности;
• по нескольку веточек укропа и петрушки;
• соль и черный молотый перец по вашему вкусу.

Подливу к отварным макаронам готовим так:

• берем мелко нарезанные очищенные помидоры и болгарский перец;
• морковь натираем на терке;
• обжариваем лук на масле до прозрачности, добавляют натертую морковку, а также нарезанные помидоры и болгарский перец;
• жарим все овощи вместе в течение 2-3-х минут;
• тушим под крышкой в течение четверти часа;
• добавляем муку (лучше брать столовую ложку с горкой);
• перемешиваем;
• обжариваем все 1-2 минуты;
• добавляем молоко, молотый перец, рубленую зелень и соль;
• доводим до кипения и оставляем томиться несколько минут;
• поливаем подливой макароны, разложенные по тарелкам;
• подаем в горячем виде.

Как приготовить томатную подливу к макаронам

Этот рецепт — настоящая незаменимая палочка-выручалочка. Для приготовления такой подливы потребуется:

• по 2 ст. л. муки и томатной пасты;
• 1 ст. л. масла (подсолнечного, можно оливкового);
• 375 мл воды;
• 1 ч. л. копченой паприки;
• черный перец (молотый), сахар и соль по вкусу.

Чтобы сварить подливу с ярко выраженным вкусом помидоров, нужно:

• налить растительное масло в сотейник и нагреть на среднем огне;
• добавить томатную пасту;
• размешать;
• всыпать муку, специи, сахар и варить, постоянно помешивая, пока масса заметно загустеет;
• влить воду в таком количестве, чтобы смесь приобрела необходимую консистенцию;
• перемешать основу подливы и довести до кипения;
• снять готовый густой соус огня;
• дать настояться пару минут;
• полить заранее сваренные любые макаронные изделия (спагетти, ракушки и пр.) готовой, горячей подливой;
• подать к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную мясную или вегетарианскую подливу для макарон. Блюда, приготовленные по рецептам, представленным выше, разнообразят ваш стол и позволят порадовать всех членов семьи.